Le syndrome d’allergie orale est dû à une réactivité croisée. Ce n’est pas une allergie primaire. Il est dû aux protéines de certains aliments qui ressemblent beaucoup à celles du pollen auquel vous êtes allergique. Votre système immunitaire a du mal à faire la différence et réagit également à ces aliments.

D’autres noms pour ce syndrome sont le syndrome pollen aliment (pollen food syndrome, PFS) et le syndrome d’allergie alimentaire liée au pollen (pollen-food allergy syndrome, PFAS). Il peut également arriver à des personnes qui sont seulement sensibles au pollen et qui n’ont pas développé d’allergie.

Découvrons ensemble comment l’identifier, le diagnostiquer et le traiter Le syndrome d’allergie orale, et les raisons derrière ses symptômes.

Tout d’abord, vous devez être sensible ou allergique au pollen. Il peut s’agir de pollen d’herbe, d’herbe à poux ou d’armoise, ou d’un arbre comme l’aulne ou le bouleau.

L’allergie au pollen se produit parce que votre système immunitaire commet une erreur. Il pense que le pollen, la fine poussière que les plantes libèrent, est dangereux pour vous. Vous rencontrez le pollen pour la première fois et votre système immunitaire fabrique des anticorps IgE (immunoglobuline E). Vous êtes maintenant sensible à ce pollen. Les anticorps sont toujours en alerte pour votre déclencheur, prêts à vous défendre la prochaine fois que vous le rencontrerez. Ils recherchent certaines protéines particulières dans le pollen. Des protéines qui se trouvent être très similaires à celles de certains aliments.

Votre organisme peut être à l’affût d’une protéine dans le pollen de graminées et réagir à une protéine similaire dans certains fruits crus comme la pêche. C’est un peu comme si une personne vous confondait avec votre petit frère ou votre petite sœur au téléphone. Les protéines allergènes du pollen de graminées et de la pêche sont apparentées. Et cela perturbe votre système immunitaire.

Il ne serait pas surprenant qu’une personne souffrant de rhume des foins (rhinite allergique) présente également des symptômes d’allergie alimentaire au pollen. Une étude suggère que le syndrome d’allergie au pollen et aux aliments pourrait toucher jusqu’à 70 % des personnes souffrant d’allergies au pollen. Ce chiffre varie considérablement, car les données proviennent de différents endroits. Les plantes poussent localement et les niveaux des types de pollen les plus problématiques sont également différents.

Cependant, il semble que les adultes soient plus nombreux à être affectés par le syndrome pollen aliment que les enfants. Teens and young adults may develop symptoms after happily eating the fruit or vegetables for years.

Une étude suggère que le syndrome d’allergie au pollen et aux aliments pourrait toucher jusqu’à 70 % des personnes souffrant d’allergies au pollen. Ce chiffre varie considérablement, car les données proviennent de différents endroits. Les plantes poussent localement et les niveaux des types de pollen les plus problématiques sont également différents.

Cependant, il semble que les adultes soient plus nombreux à être affectés par le syndrome pollen aliment que les enfants. Teens and young adults may develop symptoms after happily eating the fruit or vegetables for years.

Certains types de pollens d’arbres, de mauvaises herbes et d’herbes sont plus susceptibles de provoquer une réaction allergique orale. Ceux-ci comprennent :

• aulne
• bouleau
• gazon du verger
• fléole des prés
• armoise
• herbe à poux

L’allergie au pollen de genévrier peut également provoquer des picotements dans la bouche. Le frêne aussi, bien que ce soit rare.

Les personnes souffrant d’allergies saisonnières aux moisissures peuvent avoir une légère réaction allergique lorsqu’elles mangent des champignons, de la levure ou des épinards. C’est aussi le syndrome d’allergie orale.

Ils proviennent principalement des rayons de fruits et légumes frais du supermarché. Par contre, il y a aussi des noix, des légumineuses et des épices sur la liste. Les aliments auxquels vous réagissez dépendent de votre déclencheur pollinique particulier. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen de l’herbe à poux, vous pouvez ressentir des symptômes en mangeant du melon.

L’allergie au pollen d’aulne (ou sensibilisation) peut vous faire réagir lorsque vous mangez des pommes. Il se peut que les symptômes ne se manifestent qu’avec un certain type de pomme. En effet, les protéines peuvent varier au sein d’une même espèce de fruit ou de légume. Un type, mais qui ne ressemble pas autant à la protéine du pollen.

Votre corps réagit à l’aliment de la même manière qu’il réagirait au pollen. Vous respirez les petits grains et cela provoque une inflammation locale dans votre nez et vos voies respiratoires. Le pollen qui se pose sur vos yeux les démange et les fait pleurer. La réponse immunitaire lorsque vous mangez les fruits ou légumes crus liés à votre déclencheur pollinique déclenche également une réaction locale. C’est-à-dire autour de votre bouche et généralement dans les cinq à dix minutes.

On l’appelle le syndrome d’allergie orale, car il comporte toute une série de symptômes et de signes. Ces symptômes apparaissent généralement de manière groupée et se manifestent par une bouche gonflée qui démange, une gorge qui gratte, et des lèvres et une langue gonflées. Certaines personnes ont de l’urticaire sur la bouche et des démangeaisons dans les oreilles également.

Consultez un médecin si les arachides, le soja, les amandes ou les noisettes vous donnent des démangeaisons dans la bouche ou la gorge. Cela peut aussi être un signe avant-coureur d’une dangereuse allergie alimentaire qui peut affecter tout votre organisme.

Bien que cela soit rare, mais il existe un lien entre l’allergie aux squames de chat et une réaction au porc. Vous pouvez avoir des démangeaisons dans la bouche tout en continuant à manger. Les autres symptômes, comme les crampes d’estomac, ont tendance à se manifester dans les 30 à 45 minutes.

Le syndrome porc-chat est connu pour se comporter davantage comme une allergie alimentaire à IgE principale et il peut mettre la vie en danger.

Les symptômes de l’allergie alimentaire peuvent apparaître après l’exposition à une quantité même infime de votre allergène. La réaction peut toucher différentes parties du corps:

• Picotements ou démangeaisons dans la bouche
• Une éruption cutanée rouge surélevée et qui démange (urticaire), la peau peut parfois devenir rouge et démanger, mais sans être surélevée
• Enflure du visage, de la bouche, de la gorge ou d’autres parties du corps
• Difficulté à avaler
• Respiration sifflante ou essoufflement
• Sensation d’étourdissement et de vertige
• Envie de vomir (nausées) ou vomissements
• Douleur abdominale ou diarrhée

Les allergies alimentaires graves peuvent également provoquer un choc anaphylactique, qui est une urgence médicale. Dans le cas du syndrome d’allergie orale ou du syndrome pollen aliment, les picotements se calment généralement une fois que vous avez avalé les aliments déclencheurs. Ou lorsque vous les avez recrachés. Les réactions systémiques et les symptômes plus graves sont donc moins fréquents.

Le syndrome d’allergie alimentaire liée au pollen implique une réponse immunitaire. Mais pas l’intolérance alimentaire. Cela signifie plutôt que votre corps a du mal à digérer certains aliments. Il n’y a pas de protéines de pollen responsables de la sensation de malaise lorsque vous mangez. Les symptômes sont généralement légers et se situent principalement dans l’intestin.

Un diagnostic est la première étape de la gestion des symptômes, qu’ils soient liés à l’alimentation ou au rhume des foins. Vous ne vous êtes peut-être jamais rendus au centre antiallergique, bien que vous cherchiez toujours des mouchoirs en papier à certaines périodes de l’année. Si c’est le cas, l’allergie au pollen peut faire partie de la conversation avec votre médecin de famille.

Ils peuvent vous demander de prendre note de tous vos symptômes. Il est important de savoir ce que vous avez mangé avant que votre bouche ne vous démange. Vérifiez également si cela se produit à la même période de l’année que votre rhume des foins. Ou si vos symptômes empirent à ce moment-là. Ou si seuls les aliments crus vous donnent des symptômes ou si cela se produit également lorsqu’ils sont cuits ou traités à la chaleur. C’est moins fréquent avec le syndrome d’allergie orale.

Il n’y a pas de test spécifique pour le syndrome pollen aliment. Il existe cependant des moyens de déterminer la cause de vos symptômes.

Vous devez consulter un allergologue pour tous ces examens.

Tests cutanés: Ce type de test permet de vérifier les réactions allergiques au pollen et le syndrome d’allergie alimentaire liée au pollen. Dans ce dernier cas, il s’agira probablement de fruits et légumes crus. La chaleur utilisée dans la préparation des extraits d’allergènes peut altérer les protéines et affecter les résultats des tests.

Défi alimentaire oral: Si votre test cutané n’a pas été concluant, vous pouvez proposer une provocation alimentaire orale. L’allergologue vous donnera de très petites quantités de fruits ou de légumes crus à manger et les augmentera progressivement tout en vous surveillant pour détecter d’éventuelles réactions.

Test de dépistage sanguin des composants: Les aliments contiennent souvent plus d’une protéine allergène. Ce type de test de dépistage sanguin d’allergie permet de rechercher des anticorps dirigés contre les protéines les plus associées à la réactivité croisée.

Cuisinez vos aliments à risque: Ce sont généralement les aliments crus qui sont à l’origine des symptômes. En particulier les versions concentrées comme les smoothies ou les jus frais. Mais la chaleur change la forme des protéines qui provoquent habituellement le syndrome d’allergie orale. Votre système immunitaire est moins susceptible de les confondre avec les protéines du pollen. Vous pourrez donc mieux les tolérer. Apprenez à aimer les fruits et légumes cuits ou traités à la chaleur. Cela inclut les jus pasteurisés et les fruits en conserve ou séchés.

Pelez-les: Retirez la peau et ne manger que la chair des fruits ou légumes frais peut également faire la différence. Toutefois, portez des gants ou demandez à une autre personne de le faire, car le contact avec la peau peut provoquer des symptômes. Peler les fruits et légumes sous l’eau courante empêche un brouillard de particules allergènes de vous irriter le nez et les yeux.

Soyez créatif: Essayez des fruits et légumes inconnus qui ne vous donnent pas de symptômes. Faites des substitutions simples. Par exemple, l’avocat permet d’épaissir les smoothies si vous ne pouvez pas utiliser de bananes. Ou essayez d’utiliser du potiron dans votre recette de gâteau aux carottes. Un nouveau livre de recettes est un bon moyen de transformer un changement d’ingrédients en une aventure gastronomique.