Allergie au blanc d’œuf

Les blancs d’œufs sont plus susceptibles de causer des symptômes d’allergie que les jaunes en raison des protéines qu’ils contiennent. Il peut s’agir d’une éruption cutanée légère ou d’anaphylaxie, une réaction allergique mettant la vie en danger. Même si vous pouvez tolérer le jaune d’œuf, vous devez l’éviter en raison du risque de contact croisé avec le blanc d’œuf.

What is hayfever?

Une femme casse un œuf en hauteur au-dessus d’un bol, de sorte que le blanc et le jaune tombent en filet dans la farine - l’œuf peut provoquer des allergies.

Si vous êtes allergique au blanc d’œuf, vous devrez peut-être aussi éviter d’autres types d’œufs. Les réactions croisées sont rares, mais il est possible de réagir au blanc des œufs de poule, d’oie, de dinde, de caille et de canard. C’est parce que les protéines ou les allergènes sont très similaires.

Dans cet article, nous examinerons spécifiquement l’allergie au blanc d’œuf. Obtenir un diagnostic vous aidera à savoir comment la maîtriser et la traiter. Nous verrons également si une allergie au blanc d’œuf peut finir par disparaître.

Quelles sont les causes de l’allergie au blanc d’œuf?

Lorsque votre corps est sensibilisé aux protéines de l’œuf, votre système immunitaire pense qu’il s’agit de quelque chose de nocif. L’organisme produit des anticorps d’immunoglobuline E (IgE) pour se défendre.

Protéines problématiques dans le blanc d’œuf

Il existe trois protéines principales dans le blanc d’œuf qui peuvent causer des réactions allergiques:

Ovalbumine: la protéine la plus abondante dans le blanc d’œuf de poule
Ovomucoïde: l’allergène dominant dans le blanc ou le jaune d’œuf
Ovotransferrine: un autre des principaux allergènes du blanc d’œuf

Un test de dépistage sanguin d’allergie peut rechercher la protéine à laquelle vous êtes sensibilisé(e). Une étude a révélé que les enfants âgés de deux à quatre ans présentaient le plus haut taux de sensibilisation au blanc d’œuf, à l’ovalbumine et à l’ovomucoïde. Les enfants présentant des anticorps IgE au blanc d’œuf et à l’ovalbumine avaient un risque plus élevé de développer une dermatite atopique (eczéma).

Le jaune d’œuf est également un allergène, mais il n’est pas responsable d’autant de réactions allergiques.

Quelles sont les causes de l’allergie au blanc d’œuf?

Lorsque votre corps est sensibilisé aux protéines de l’œuf, votre système immunitaire pense qu’il s’agit de quelque chose de nocif. L’organisme produit des anticorps d’immunoglobuline E (IgE) pour se défendre.

Protéines problématiques dans le blanc d’œuf

Il existe trois protéines principales dans le blanc d’œuf qui peuvent causer des réactions allergiques:

Ovalbumine: la protéine la plus abondante dans le blanc d’œuf de poule
Ovomucoïde: l’allergène dominant dans le blanc ou le jaune d’œuf
Ovotransferrine: un autre des principaux allergènes du blanc d’œuf

Un test de dépistage sanguin d’allergie peut rechercher la protéine à laquelle vous êtes sensibilisé(e). Une étude a révélé que les enfants âgés de deux à quatre ans présentaient le plus haut taux de sensibilisation au blanc d’œuf, à l’ovalbumine et à l’ovomucoïde. Les enfants présentant des anticorps IgE au blanc d’œuf et à l’ovalbumine avaient un risque plus élevé de développer une dermatite atopique (eczéma).

Le jaune d’œuf est également un allergène, mais il n’est pas responsable d’autant de réactions allergiques.

Un garçon sourit à un allergologue en blouse blanche qui prend des notes sur un bloc-notes et lui parle des tests d’allergie pour les enfants.

Guide simple pour les tests d’allergie pour enfants

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Diagnostic de l’allergie au blanc d’œuf

Communiquez avec votre médecin si vous pensez que vous ou votre enfant souffrez d’une allergie au blanc d’œuf. Nous avons déjà mentionné les tests de dépistage sanguin d’allergie. Un autre type est le test cutané.

Les allergies aux œufs provoquent principalement des réactions médiées par les IgE, mais aussi des réactions non médiées par les IgE ou mixtes, qui peuvent ne pas apparaître dans ces tests. Donc votre médecin pourrait vous suggérer un test de provocation orale. Cela consiste à manger des œufs en plus grande quantité tout en surveillant l’apparition d’une réaction. Il se peut aussi qu’il doive procéder à un examen interne à l’aide d’une caméra (endoscopie) pour poser le diagnostic.

Soyez prêt(e) à fournir des détails sur vos antécédents médicaux familiaux et sur tout symptôme. Un journal quotidien de ce que vous mangez et buvez peut aider.

Signes et symptômes de l’allergie au blanc d’œuf

La plupart des symptômes de l’allergie aux œufs apparaissent dans les deux heures suivant l’exposition. Mais ils peuvent survenir presque immédiatement, en quelques minutes ou secondes.

Les symptômes peuvent comprendre:

Picotements ou démangeaisons dans la bouche
Une éruption cutanée rouge surélevée et qui démange (urticaire), la peau peut parfois devenir rouge et démanger, mais sans être surélevée
Enflure du visage, de la bouche, de la gorge ou d’autres parties du corps
Difficulté à avaler
Respiration sifflante ou essoufflement
Sensation d’étourdissement et de vertige
Envie de vomir (nausées) ou vomissements
Douleur abdominale ou diarrhée

Signes et symptômes de l’allergie au blanc d’œuf

La plupart des symptômes de l’allergie aux œufs apparaissent dans les deux heures suivant l’exposition. Mais ils peuvent survenir presque immédiatement, en quelques minutes ou secondes.

Les symptômes peuvent comprendre:

Picotements ou démangeaisons dans la bouche
Une éruption cutanée rouge surélevée et qui démange (urticaire), la peau peut parfois devenir rouge et démanger, mais sans être surélevée
Enflure du visage, de la bouche, de la gorge ou d’autres parties du corps
Difficulté à avaler
Respiration sifflante ou essoufflement
Sensation d’étourdissement et de vertige
Envie de vomir (nausées) ou vomissements
Douleur abdominale ou diarrhée

Anaphylaxie: réactions allergiques graves au blanc d’œuf

Une allergie au blanc d’œuf datant de l’enfance ou qui débute à l’âge adulte peut provoquer une anaphylaxie.Il s’agit d’une réaction allergique grave qui affecte tout votre corps et elle peut mettre la vie en danger. Elle tend à inclure plus d’un de ces symptômes:

Femme aux cheveux longs assise se tenant le ventre. Les symptômes de l’allergie alimentaire peuvent apparaître presque immédiatement

Allergie ou intolérance alimentaire?

Rougeur, pâleur ou démangeaisons de la peau (urticaire)
Enflure de la langue ou de la gorge
Un pouls faible ou rapide
Diarrhée, vomissements ou sensation de malaise
Faible tension artérielle (hypotension)
Rétrécissement des voies respiratoires, pouvant entraîner une respiration sifflante et des difficultés à respirer
Sensation de vertige ou évanouissement

Apprendre à reconnaître ces symptômes à temps peut aider à minimiser la gravité d’une réaction anaphylactique. Vous devez utiliser votre médicament d’urgence dès que possible et consulter immédiatement un médecin.

Conseils pour maîtriser l’allergie au blanc d’œuf

Il est essentiel d’adapter votre alimentation pour éviter les œufs. Votre médecin peut vous orienter vers un nutritionniste ou un diététicien pour vous aider à maintenir une alimentation équilibrée. Vous trouverez de nombreux conseils à ce sujet dans notre article sur l’allergie alimentaire.

Les enfants commencent généralement leur scolarité avec un plan d’action contre les allergies. Faites-les participer aux discussions sur l’alimentation dès qu’ils sont en âge de le faire. Cela renforce leur confiance et les aide à faire part de leurs préoccupations.

Savoir quels aliments contiennent des œufs

Apprenez à connaître le contenu des aliments que vous mangez en lisant les étiquettes. Vous pouvez utiliser une application de traduction pour identifier les allergènes dans d’autres langues.

Il n’y a pas que les meringues, les mousses et les macarons qui sont fabriqués avec des blancs d’œufs. Il y a aussi ceux qui sont moins évidents, comme certains types de boissons au café avec un nappage très mousseux. Le blanc d’œuf peut également être présent dans des endroits inattendus tels que la production de vin (pour éviter qu’il ne devienne trouble), la viande hachée (comme conservateur naturel) et la fabrication de films d’emballage comestibles.

Essayez les substituts du blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues.

Cuisiner différemment à la maison

Le blanc d’œuf est utilisé pour clarifier, enrober et fouetter. Essayez des substituts de blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots, souvent les pois chiches, ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues. Veillez simplement à lire d’abord l’étiquette de l’aliment, car même certains substituts d’œufs peuvent contenir des protéines d’œufs.

Si vous ne pouvez pas faire en sorte que votre maison soit exempte d’œufs, essuyez soigneusement les ustensiles de cuisine, les assiettes et les couverts, car les allergènes peuvent persister sur les éponges après le lavage. Mangez toujours à une table propre. Et n’oubliez pas de vous laver les mains au préalable. Étiquetez aussi clairement les restes et rangez les aliments sans œufs sur une autre étagère.

Essayez les substituts du blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues.

Cuisiner différemment à la maison

Le blanc d’œuf est utilisé pour clarifier, enrober et fouetter. Essayez des substituts de blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots, souvent les pois chiches, ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues. Veillez simplement à lire d’abord l’étiquette de l’aliment, car même certains substituts d’œufs peuvent contenir des protéines d’œufs.

Si vous ne pouvez pas faire en sorte que votre maison soit exempte d’œufs, essuyez soigneusement les ustensiles de cuisine, les assiettes et les couverts, car les allergènes peuvent persister sur les éponges après le lavage. Mangez toujours à une table propre. Et n’oubliez pas de vous laver les mains au préalable. Étiquetez aussi clairement les restes et rangez les aliments sans œufs sur une autre étagère.

Essayez les substituts du blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues.

Cuisiner différemment à la maison

Le blanc d’œuf est utilisé pour clarifier, enrober et fouetter. Essayez des substituts de blanc d’œuf comme le jus de légumineuse, qui est l’eau dans laquelle les haricots, souvent les pois chiches, ont été cuits ou mis en conserve. Il peut imiter les blancs d’œufs et convient même à la préparation de meringues. Veillez simplement à lire d’abord l’étiquette de l’aliment, car même certains substituts d’œufs peuvent contenir des protéines d’œufs.

Si vous ne pouvez pas faire en sorte que votre maison soit exempte d’œufs, essuyez soigneusement les ustensiles de cuisine, les assiettes et les couverts, car les allergènes peuvent persister sur les éponges après le lavage. Mangez toujours à une table propre. Et n’oubliez pas de vous laver les mains au préalable. Étiquetez aussi clairement les restes et rangez les aliments sans œufs sur une autre étagère.

Maîtriser les risques à l’extérieur de la maison

Appelez ou envoyez un courriel aux restaurants avant de vous y rendre afin qu’ils aient le temps de préparer vos aliments en toute sécurité. Parlez-leur à nouveau de votre allergie alimentaire lorsque vous serez sur place. Tous les comptoirs d’aliments en libre-service, comme les comptoirs à salades ou les buffets, présentent un risque de contamination croisée.

Demandez un repas sans œuf lorsque vous voyagez ou apportez votre propre nourriture. Essuyez toutes les surfaces avant de manger. Gardez vos médicaments contre les allergies avec vous en tout temps et n’oubliez pas vos médicaments de rechange.

Symptômes de l’allergie au blanc d’œuf provenant de produits non alimentaires

Les protéines d’œuf peuvent se trouver dans les savons, les crèmes, les cosmétiques, les masques capillaires et les shampooings. Si vous souffrez d’une grave allergie au blanc d’œuf, assurez-vous de vérifier l’étiquette avant de les utiliser. Il se trouve également dans certains vaccins.

Vaccins et allergies au blanc d’œuf

Le vaccin contre la fièvre jaune contient des protéines d’œuf. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) affirme que les personnes souffrant d’allergie grave aux œufs ne devraient pas le recevoir. Votre médecin peut vous fournir une dispense de voyage au besoin.

Comment traiter l’allergie au blanc d’œuf?

Les antihistaminiques peuvent traiter une réaction légère. Ils permettent de bloquer les effets de l’histamine, que le corps libère lorsqu’il rencontre des protéines d’œuf. Votre pharmacien peut vous conseiller sur les différents types disponibles. L’anaphylaxie, qui est le type systémique grave de réaction allergique, est traitée avec de l’épinéphrine.

Traitement d’urgence pour une allergie grave au blanc d’œuf

L’épinéphrine est un autre nom pour l’adrénaline, une hormone naturellement présente dans votre corps. Votre prestataire de soins peut vous le prescrire sous forme d’auto-injecteur, s’il pense que vous risquez une réaction allergique grave.

Ayez toujours sur vous deux auto-injecteurs, car une dose pourrait ne pas suffire. Il faut toujours consulter immédiatement un médecin, même si la première dose d’adrénaline vous fait vous sentir mieux, en cas de réaction secondaire retardée.

Armoire à pharmacie avec une croix sur la porte entrouverte - si vous êtes allergique au blanc d’œuf, vous pourriez y trouver de l’antihistaminique.

Antihistaminiques et autres médicaments contre les allergies

En savoir plus ici

Comment traiter l’allergie au blanc d’œuf?

Les antihistaminiques peuvent traiter une réaction légère. Ils permettent de bloquer les effets de l’histamine, que le corps libère lorsqu’il rencontre des protéines d’œuf. Votre pharmacien peut vous conseiller sur les différents types disponibles. L’anaphylaxie, qui est le type systémique grave de réaction allergique, est traitée avec de l’épinéphrine.

Traitement d’urgence pour une allergie grave au blanc d’œuf

L’épinéphrine est un autre nom pour l’adrénaline, une hormone naturellement présente dans votre corps. Votre prestataire de soins peut vous le prescrire sous forme d’auto-injecteur, s’il pense que vous risquez une réaction allergique grave.

Ayez toujours sur vous deux auto-injecteurs, car une dose pourrait ne pas suffire. Il faut toujours consulter immédiatement un médecin, même si la première dose d’adrénaline vous fait vous sentir mieux, en cas de réaction secondaire retardée.

Antihistaminiques et autres médicaments contre les allergies

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Comment traiter l’allergie au blanc d’œuf?

Les antihistaminiques peuvent traiter une réaction légère. Ils permettent de bloquer les effets de l’histamine, que le corps libère lorsqu’il rencontre des protéines d’œuf. Votre pharmacien peut vous conseiller sur les différents types disponibles. L’anaphylaxie, qui est le type systémique grave de réaction allergique, est traitée avec de l’épinéphrine.

Antihistaminiques et autres médicaments contre les allergies

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Traitement d’urgence pour une allergie grave au blanc d’œuf

L’épinéphrine est un autre nom pour l’adrénaline, une hormone naturellement présente dans votre corps. Votre prestataire de soins peut vous le prescrire sous forme d’auto-injecteur, s’il pense que vous risquez une réaction allergique grave.

Ayez toujours sur vous deux auto-injecteurs, car une dose pourrait ne pas suffire. Il faut toujours consulter immédiatement un médecin, même si la première dose d’adrénaline vous fait vous sentir mieux, en cas de réaction secondaire retardée.

Votre famille et vos amis doivent apprendre à utiliser un auto-injecteur, car cela les prépare aux situations d’urgences. Un bracelet ou un collier d’alerte médicale indique aux autres personnes comment vous aider.

Conservez l’emballage original et l’étiquette de l’ordonnance de la pharmacie, car vous en aurez besoin si vous voyagez à l’étranger. C’est la règle générale pour tout médicament. Pour les produits injectables, nous vous conseillons également d’obtenir une note de votre médecin.

Est-ce que l’allergie au blanc d’œuf peut disparaître un jour?

La plupart des enfants se débarrassent de l’allergie aux œufs vers l’âge de six ans.

Il n’existe actuellement aucun traitement ou thérapie à long terme contre l’allergie aux œufs approuvé par la FDA. La désensibilisation peut aider à développer une tolérance et à réduire les symptômes au fil du temps. Mais tout contact avec un allergène alimentaire doit se faire dans un cadre médical, car il comporte le risque de provoquer une réaction allergique grave affectant tout le corps. Demandez des renseignements à votre médecin. Nous pouvons aussi vous aider à trouver un allergologue, si vous en avez besoin. Vous pourrez ensuite demander une recommandation à votre médecin.

Vous trouverez davantage de renseignements sur les traitements à long terme des symptômes de l’allergie aux œufs ici.

2. Vermeide die Verbreitung allergener Erdnussproteine

Mache es dir zur Gewohnheit, am Tisch zu essen und einen Teller zu verwenden.
Reinige Küchenoberflächen, an denen Erdnussrückstände vorhanden sein könnten, mit einem Einwegtuch.
Dasselbe gilt für Pfannen und Utensilien, wenn du mit Erdnüssen kochst.

3. Und achte darauf, sie nicht versehentlich zu essen

Teile weder Tassen noch Besteck, da Erdnussproteine im Speichel zurückbleiben können.
Warne auch dein Date, dass du niemanden küssen kannst, nachdem er oder sie Erdnüsse gegessen hat.
Lasse dich von den Hunden anderer Menschen nicht ablecken, es sei denn, du weißt sicher, dass ihre Besitzerin oder ihr Besitzer erdnussfreies Haustierfutter und Leckerlis kauft.

Résumé

L’allergie au blanc d’œuf est plus fréquente que l’allergie au jaune d’œuf, et plus fréquente chez les jeunes enfants et les nourrissons. De nombreux enfants s’en débarrassent. Pour maîtriser l’allergie au blanc d’œuf, il faut éviter complètement l’œuf, même si vous n’êtes allergique qu’au blanc, en raison de la contamination croisée presque inévitable. Les personnes souffrant d’une grave allergie aux œufs doivent également demander l’avis d’un médecin avant de recevoir certains vaccins. Les antihistaminiques peuvent aider à soulager les symptômes plus légers des allergies alimentaires. Le traitement de l’anaphylaxie est l’épinéphrine.